San Juan, Puerto Rico. Como inmigrante en \u00e9sta la isla del encanto y mirando que cada d\u00eda se casan y se mezclan m\u00e1s dominicanas y puertorrique\u00f1os y viceversa, tenia siempre la curiosidad de saber si en Semana Santa, nuestro plato tradicional de \u00e9sta temporada las preferidas \u201cHabichuelas con dulces\u201d, eran consumidas por esposas, esposos, boricuas e hijos puertorrique\u00f1os.
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Tal fue mi sorpresa al entrevistar a varias boricuas, aqu\u00ed sus opiniones.<\/p>\n\n\n\n
Al entrevistarlos, aqu\u00ed sus expresiones:<\/p>\n\n\n\n
Javier Reyes, gerente de Sistemas del Banco Santander, en la isla, dijo que \u201cMe gust\u00f3 la novedad, jam\u00e1s imagin\u00e9 que las habichuelas se pod\u00edan comer dulces, con batatas y leche, me encantan esas mezclas de sabores, ya hasta aprend\u00ed hacerlas, mirando a m\u00ed esposa Ramonita Arias, es excelente plato\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Carmen Cortijo, indic\u00f3 \u201d Nena, claro, pero me gusta la de lata son sabrosas, no la que hacen en casa\u201d. Igualmente opin\u00f3 Zoe Pe\u00f1aloza, quien apunt\u00f3 \u201cMi ex, esposo las hac\u00eda y me ense\u00f1\u00f3, siempre las hago en casa, son deliciosas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El agente de la Polic\u00eda de Puerto Rico, Andr\u00e9s Bruno, manifest\u00f3 \u201cLa mejor habichuelas con dulce me la com\u00ed en Enriquillo Barahona, me encanta la mezcla y los sabores de la batata, las habichuelas y la leche, son \u00fanicas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pens\u00e9 que a los puertorrique\u00f1os no les gustaba este plato, por la mezcla de sus ingredientes, como leche de coco, leche evaporada, az\u00facar, canela, pasas, batatas, mantequilla, pizca de sal, galletitas de leche y habichuelas blanditas, pens\u00e9 que no, que a nadie que no fuera dominicano, no mor\u00eda por probarlas fr\u00eda o caliente.<\/p>\n\n\n\n
Hacer una gran olla de este plato distintivo de la cocina dominicana, es como recordar que estamos all\u00e1 en nuestra tierra, en nuestro barrio, campo, municipio, sector o regi\u00f3n, donde se elabora con algunas variaciones, como por ejemplo en la capital y en el Cibao se comen con los granos enteros, en tanto que en la regi\u00f3n sure\u00f1a, en muchos hogares prefieren las habas con dulce, aunque les salga su amarguito.<\/p>\n\n\n\n
Decir habichuelas con dulce, es llamar a un junte seguro de familiares, vecinos, compatriotas y amigos, donde se deleita este plato culinario del cual se han obtenido pocas informaciones sobre ese apetitoso manjar que se saborea durante la semana santa, sin dejar de ser una bomba al estomago.<\/p>\n\n\n\n
Ning\u00fan ser viviente de la tierra de Juan Pablo Duarte, se resiste a no probarla, aunque sea por juntarse a jugar unas manitas de domin\u00f3, escuchar bachatas, comer pescado con coco y mero frito, olvidando algunos su espera de la amnist\u00eda migratoria.<\/p>\n\n\n\n
Porque el asunto es reunirse, pasarla bien, muy a pesar de la fuerte mezcla de esos pesados ingredientes, como la batata, leche de coco, leche evaporada y habichuelas rojas.<\/p>\n\n\n\n
Como dicen muchos boricuas, sin tapujos. \u201cUstedes los dominicanos, tienen unos inventos al cocinar bien raros, pero me encantan sus habichuelas guisadas con sal, su pa\u00eds, su cerveza, playas, sancocho y su gente alegres y hospitalarias, pero habichuelas con dulce, nena, no entiendo esa mezcla tan raras.
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Mientras, el lunes todav\u00eda los quisqueyanos contin\u00faan saboreando su plato emblem\u00e1tico de la cuaresma y la Semana Mayor o Semana Santa.<\/p>\n\n\n\n
Las habichuelas con dulces es en Rep\u00fablica Dominicana, identidad nacional y s\u00edmbolo gastron\u00f3mico del pueblo dominicano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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