\n
Mojito con menta.<\/strong>\u00a0Comprado en la playa de la Barceloneta, se encontraba a 15,6\u00baC en el momento de la adquisici\u00f3n. Presenta valores de coliformes totales de 720 cuando el valor deber\u00eda ser inferior a 10. Los an\u00e1lisis del laboratorio MicroBac detectan presencia de Escherichia coli (E.Coli) una bacteria procedente del intestino de humanos o animales.<\/p>\nBocadillo de fiambre con queso.<\/strong>Comprado en la playa del Somorrostro se encontraba a 27,6\u00baC en el momento de adquisici\u00f3n. Presenta valores de 6.000 coliformes totales cuando deber\u00eda ser inferior a 1.000. El E.Coli por valor de 100 cuando no puede superar 10.<\/p>\nSamosa.<\/strong>\u00a0Comprado a una temperatura de 29,3\u00baC en la playa del Somorrostro. Detectan presencia de E.Coli.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\nLas bebidas son trasladadas de inmediato e intactas al Paseo Mar\u00edtimo, donde Carmen Garc\u00eda Anglada, directora del laboratorio de an\u00e1lisis de alimentos\u00a0MicroBac\u00a0y la t\u00e9cnica de seguridad alimentaria del laboratorio, Lourdes Petitpierre, esperan para analizarlas. Ah\u00ed hacen ya sus primeras apreciaciones con un term\u00f3metro. \u201cEl mojito est\u00e1 a una temperatura de 15,6 grados y en cualquier local autorizado lo exigible es que se sirva a entre tres y cuatro grados\u201d, apunta Garc\u00eda. Las t\u00e9cnicas trasladan las muestras a recipientes est\u00e9riles y las introducen en neveras port\u00e1tiles con una temperatura controlada.<\/p>\n
Por la noche, el ambiente es distinto, pero\u00a0los\u00a0lateros se<\/em>\u00a0multiplican y aparecen decenas de vendedores con cajas de pl\u00e1stico\u00a0en las que llevan bocadillos y samosas, que son empanadillas hechas a base de harina de trigo rellenas de patatas y guisantes t\u00edpicas de India y Pakist\u00e1n. Ambos productos cuestan cinco euros.<\/p>\nLourdes Petitpierre comprueba que\u00a0la empanadilla samosa\u00a0se encuentra a 29,3 grados. \u201cEst\u00e1 muy por encima de la temperatura que deber\u00eda consumirse en fr\u00edo, que rondar\u00eda los 8 grados, y si se consumiera en caliente deber\u00eda ser de 70 grados\u201d, explica. Tras la recogida de pruebas las t\u00e9cnicas siguen exactamente los mismo protocolos que realizan cuando toman muestras en un establecimiento legal y trasladan los productos hasta el laboratorio MicroBac.<\/p>\n
Diez d\u00edas m\u00e1s tarde, Carmen Garc\u00eda ya tiene los resultados. \u201cHemos analizado todas las muestras siguiendo el reglamento europeo 852\/2004 relativo a los productos alimenticios. Una normativa de obligado cumplimiento para todas las empresas que sirven alimentos, incluso las paradas de feria o similares\u201d, remarca la directora de MicroBac. El reglamento exige unos criterios microbiol\u00f3gicos, un control de temperaturas y un mantenimiento de la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n
Presencia de bacterias<\/h3>\n
S\u00f3lo los an\u00e1lisis sobre la sangr\u00eda han dado unos resultados correctos y adecuados para el consumo humano. \u201cEl alcohol enmascara los resultados\u201d, advierte la directora del laboratorio. Seg\u00fan explica Garc\u00eda, el medio donde mejor se reproducen las bacterias es el agua, az\u00facar y las altas temperaturas. La sangr\u00eda cuenta con todos los factores pero tambi\u00e9n tiene alcohol, que es \u201cun desinfectante\u201d. Tambi\u00e9n ha entorpecido los resultados el hecho de que, con toda probabilidad, la sangr\u00eda no era artesana sino de cart\u00f3n, de modo que el fabricante ya hab\u00eda aportado sustancias para prevenir la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n
El resto de las muestras dan resultados positivos en E.Coli, o lo que es lo mismo, materia fecal. Se trata de bacteria com\u00fan que se localiza en los intestinos de humanos y animales.<\/p>\n
Garc\u00eda explica pormenorizadamente sus informes. \u201cHemos analizado diferentes indicadores: por un lado, los aer\u00f3bicos mes\u00f3filos y las coliformes totales que nos indican c\u00f3mo se ha elaborado el alimento. Los\u00a0staphylococcus aureus<\/em>\u00a0y\u00a0escherichia coli<\/em>\u00a0(E.coli) son indicadores de la higiene con la que se ha manipulado. Por \u00faltimo hemos comprobado la presencia de\u00a0samonella s.p.<\/em>, y\u00a0lysteria monocytogenes<\/em>\u00a0que son microorganismos que podr\u00edan provocarnos infecciones alimentarias\u201d, documenta la directora de MicroBac.<\/p>\nEn el mojito, el valor de referencia de las coliformes deber\u00eda ser inferior a 10 y los an\u00e1lisis marcan 720. \u201cLas bacterias crecen exponencialmente y la temperatura es fundamental. El mismo mojito comprado una hora m\u00e1s tarde a m\u00e1s temperatura alcanzar\u00eda millones de coliformes\u201d, resalta la directora. Pero lo m\u00e1s preocupante es la presencia de E.Coli en el combinado. \u201cPuede que el manipulador no se haya lavado las manos y haya contaminado hielo y\/o envase\u201d, vaticina.<\/p>\n
En la samosa el laboratorio tambi\u00e9n localizan materia fecal. Tambi\u00e9n ocurre lo mismo en el bocadillo de fiambre con queso. Este, adem\u00e1s, presenta un valor de coliformes de 6.000 cuando lo id\u00f3neo ser\u00eda no superar el millar. El peligro para la salud depende, como apunta Garc\u00eda, de la salud de la que disponga el consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un laboratorio analiza para EL PA\u00cdS una muestra de cuatro productos que ofrecen de forma ilegal los vendedores ambulantes en los arenales de Barcelona. Hace cinco a\u00f1os, cuenta la\u00a0Guardia Urbana de Barcelona, un vendedor ambulante ilegal de cerveza se plant\u00f3 en la arena con una bandeja, hielo, menta y ron. Pas\u00f3 de ingresar un […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":65031,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,83],"tags":[],"class_list":["post-65030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espana","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=65030"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65032,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65030\/revisions\/65032"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/65031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=65030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=65030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=65030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}