Pero si colombianos y venezolanos se re\u00fanen y en la conversaci\u00f3n surge de d\u00f3nde proviene la arepa, hay que prepararse para una discusi\u00f3n caldeada y llena de argumentos.<\/p>\n
\u00abLa arepa es como el pan en Venezuela\u00bb, dir\u00e1 uno. \u00abPero es que la arepa original es de Colombia, sin relleno\u00bb, dir\u00e1 el otro.<\/p>\n
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- Per\u00fa vs. M\u00e9xico: qui\u00e9n gana la batalla de las dos grandes cocinas latinoamericanas<\/li>\n<\/ul>\n
Lo cierto es que este producto se consume ampliamente en ambos pa\u00edses, y es muy probable que pocos venezolanos o colombianos le digan que no \u00aba una arepita\u00bb.<\/p>\n
Con la excusa del Hay Festival en la ciudad colombiana de Cartagena<\/strong>, en BBC Mundo queremos despejar esa y otras dudas sobre las arepas.<\/p>\n
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- Sigue aqu\u00ed toda nuestra cobertura del Hay Festival Cartagena 2017<\/li>\n<\/ul>\n
Entonces, \u00bfde d\u00f3nde es la arepa?<\/h2>\n
\u00abLos cronistas y los datos arqueol\u00f3gicos nos hablan de que la arepa es un alimento que existi\u00f3 antes de la llegada de los conquistadores espa\u00f1oles a Am\u00e9rica<\/strong>\u00ab, le dice a BBC Mundo Ocarina Castillo, antrop\u00f3loga de la Universidad Central de Venezuela y autora del libro Los panes de esta tierra<\/i>, que ahonda en el uso hist\u00f3rico en ese pa\u00eds de productos como el ma\u00edz, la yuca y el pl\u00e1tano.<\/p>\n
![\"Ilustraci\u00f3n](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/1277A\/production\/_93724657_gettyimages-2639191.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>Image caption<\/span>Las fuentes hist\u00f3ricas muestran que la arepa ya exist\u00eda antes de la llegada de Crist\u00f3bal Col\u00f3n a Am\u00e9rica en 1492.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n En algunos de estos documentos aparecen descritos instrumentos que se utilizaban para hacer preparaciones de ma\u00edz<\/strong>, como piedras de moler y budares, unas planchas circulares que se usan para cocer o tostar alimentos como la arepa y el cazabe (tortilla de yuca).<\/p>\n
El ma\u00edz, adem\u00e1s, aparece catalogado como uno de los alimentos base de la dieta ind\u00edgena a lo largo y ancho del continente.<\/p>\n
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- Las bebidas a las que aprend\u00ed a tenerles cuidado en Colombia (y otras que son una delicia)<\/li>\n<\/ul>\n
Seg\u00fan los registros, los ind\u00edgenas cumanagotos, que habitaban lo que hoy en d\u00eda es el estado venezolano de Sucre, le llamaban \u00aberepa\u00bb al pan de ma\u00edz de forma redonda que sol\u00edan consumir<\/strong>, como lo documenta el historiador venezolano Miguel Felipe Dorta en el libro \u00a1Viva la Arepa!<\/i> (2015).<\/p>\n
Pero, \u00bfquiere esto decir que la arepa proviene originalmente del territorio que luego se convirti\u00f3 en Venezuela?<\/p>\n
No realmente.<\/p>\n
\u00abTiene un significado meramente ling\u00fc\u00edstico\u00bb, aclara Castillo. \u00abLo \u00fanico que quiere decir es que cuando los espa\u00f1oles llegaron all\u00ed, escucharon a los cumanagotos referirse a ese alimento de ese modo\u00bb.<\/p>\n
Aunque no se ha precisado cu\u00e1l puede ser el territorio exacto donde se cocin\u00f3 una arepa por primera vez<\/strong>, s\u00ed se han podido definir las fechas m\u00e1s antiguas de presencia de ma\u00edz tanto en Colombia como en Venezuela.<\/p>\n
![\"Mapa](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/B780\/production\/_93767964_mapacolombiavenezuela.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>GOOGLE MAPS<\/span><\/span>Image caption<\/span>Colombia y Venezuela compartes grandes extensiones de territorio fronterizo.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n En Colombia, el primer registro de la existencia de ma\u00edz data de hace unos 3.000 a\u00f1os, mientras que en Venezuela la estimaci\u00f3n es de unos 2.800 a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n
\u00abLo que nos dicen estas cifras es que ocurri\u00f3 casi en simult\u00e1neo\u00bb, le dice a BBC Mundo Juli\u00e1n Estrada, antrop\u00f3logo colombiano y estudioso de los alimentos originarios de Am\u00e9rica.<\/p>\n
El detalle est\u00e1, a\u00f1ade Castillo, en que para ese momento ese territorio estaba lejos de convertirse en dos pa\u00edses con fronteras demarcadas.<\/strong><\/p>\n
![\"Desayuno](\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/10489\/production\/_93779666_thinkstockphotos-465073687.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>THINKSTOCK<\/span><\/span>Image caption<\/span>La arepa suele ser un acompa\u00f1ante en la mesa colombiana.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n \u00abPara nuestro pasado ancestral, ah\u00ed lo \u00fanico que hab\u00eda era la ribera norte del Meta y la ribera sur del Meta. El lado oriental de Lago de Maracaibo y su lado occidental, Pero no hab\u00eda orden, ni pa\u00edses\u00bb, dijo.<\/p>\n
\u00bfConclusi\u00f3n? No es posible asegurar que la arepa es de un pa\u00eds o del otro, pero lo que s\u00ed se puede afirmar es que es un alimento de origen ind\u00edgena<\/strong>.<\/p>\n
Se llama igual, \u00bfpero es diferente?<\/h2>\n
Los historiadores gastron\u00f3micos de Venezuela y Colombia coinciden en que las cocinas de ambos pa\u00edses guardan ciertas similitudes.<\/p>\n
Una de ellas, precisamente, es la arepa.<\/p>\n
![\"Arepa](\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/49FE\/production\/_93724981_cortesiadenataliocosoy.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>NATALIO COSOY<\/span><\/span>Image caption<\/span>Una de las variedades de arepa en Colombia es muy plana y no admite relleno.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n Por ejemplo, la arepa de huevo, frita y rellena con huevo, es com\u00fan tanto en el departamento colombiano de La Guajira, como en el estado venezolano de Zulia, ambos fronterizos.<\/p>\n
Sin embargo, tambi\u00e9n hay una gran variedad de arepas en ambos pa\u00edses.<\/strong><\/p>\n
![\"Arepa](\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/1481D\/production\/_93779938_img_5621.jpg\")
<\/span>Image caption<\/span>La arepa de huevo es una variedad com\u00fan tanto en Colombia como en Venezuela.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n El antrop\u00f3logo Juli\u00e1n Estrada se ha dedicado a enumerar los diferentes tipos de preparaciones que hay en Colombia y hasta ahora ha podido identificar 42.<\/p>\n
En Venezuela, puede existir como m\u00ednimo una veintena de arepas diferentes, asegura Castillo.<\/p>\n
![\"Varios](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/B24A\/production\/_93724654_cortesianataliocosoy.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>NATALIO COSOY<\/span><\/span>Image caption<\/span>En Colombia suelen venderse arepas precocidas empaquetadas, mientras que en Venezuela se vende la harina para prepararlas.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n ![\"Una](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/ABDD\/production\/_93779934_thinkstockphotos-485046516.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>THINKSTOCK<\/span><\/span>Image caption<\/span>En Venezuela, la preparaci\u00f3n se suele hacer con harina de ma\u00edz precocida amasada con las manos.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n \u00abDepende del ma\u00edz, de c\u00f3mo se amasa, si se hace gruesa, delgada, peque\u00f1a, grande, si lleva aderezos. Es todo un mundo<\/strong>\u00ab, se\u00f1ala Estrada.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay distintas formas de cocinarlas: asadas, fritas u horneadas.<\/p>\n
La explicaci\u00f3n para tal variedad, se\u00f1ala Castillo, son las \u00abpreferencias y razones culturales que hacen que cada regi\u00f3n consuma el ma\u00edz de forma diferente\u00bb.<\/p>\n
\u00bfEl relleno hace la diferencia?<\/h2>\n
En el entendimiento generalizado, dicen los expertos, la gran diferencia entre una arepa de Venezuela y una de Colombia es que la primera lleva relleno<\/strong>.<\/p>\n
\u00abEn Colombia se le llama ‘arepa con todo’ a la venezolana, porque viene con todo tipo de preparaciones adentro: carne, fr\u00edjoles negros, pl\u00e1tano maduro, pollo, aguacate, hasta huevos de codorniz\u00bb, describe Estrada.<\/p>\n
![\"Un](\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/160A\/production\/_93724650_gettyimages-98884268.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>Image caption<\/span>Las arepas que m\u00e1s se consumen en Venezuela son asadas, aunque tambi\u00e9n se cocinan fritas y horneadas.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n La combinaci\u00f3n de estos rellenos es lo que le ha otorgado sobrenombres a las arepas venezolanas: la \u00abpel\u00faa\u00bb, por ejemplo, lleva carne desmechada y queso amarillo rallado, mientras que la \u00abreina pepiada\u00bb tiene una mezcla de pollo desmechado con aguacate y mayonesa.<\/p>\n
En Colombia, por el contrario, muchas de las<\/strong> arepas no suelen <\/strong>llevar nada adentro<\/strong>, si acaso un poco de mantequilla y queso por encima.<\/p>\n
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- \u00bfC\u00f3mo el chupe de camarones se convirti\u00f3 en el plato emblem\u00e1tico de Arequipa, una ciudad a 120 kil\u00f3metros del mar?<\/li>\n<\/ul>\n
El h\u00e1bito de rellenarlas, sin embargo, fue un gusto adquirido por los venezolanos a mediados del siglo XX.<\/p>\n
\u00abA mediados de la d\u00e9cada de 1950, un grupo de se\u00f1ores que ven\u00edan de Los Andes venezolanos abrieron unos comercios en los que le pon\u00edan relleno a la arepa\u00bb, se\u00f1ala Castillo.<\/p>\n
![\"Arepas](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/14EC1\/production\/_93779658_thinkstockparrilla.jpg\")
Derechos de autor de la imagen<\/span>THINKSTOCK<\/span><\/span>Image caption<\/span>En la regi\u00f3n colombiana de Antioquia, la arepa se consume como un pan para acompa\u00f1ar las comidas.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n Antes de esa innovaci\u00f3n culinaria, dice la antrop\u00f3loga, la arepa se consum\u00eda en Venezuela de una forma m\u00e1s simple<\/strong>, como un pan para acompa\u00f1ar con la comida.<\/p>\n
Tal y como se consume todav\u00eda en la regi\u00f3n de Antioquia, en el noroeste de Colombia.<\/p>\n
\u00abEn las horas del almuerzo, se utiliza para limpiar las salsas, con la misma funci\u00f3n que cumple el pan\u00bb, detalla Estrada.<\/p>\n
\u00bfEl alimento nacional?<\/h2>\n
\u00abLa arepa es un s\u00edmbolo gastron\u00f3mico de lo esencial venezolano, digno de un monumento\u00bb, escribi\u00f3 el poeta Alfredo Armas Alfonzo en 1945, citado en el libro \u00a1Viva la Arepa!, <\/i>del historiador Miguel Felipe Dorta.<\/p>\n
Seg\u00fan explica Dorta, la arepa fue descrita por varios pensadores en Venezuela como un alimento patrimonial y un s\u00edmbolo de identidad nacional.<\/p>\n
\u00abEs un alimento irrenunciable, de absoluta centralidad en la mesa del venezolano<\/strong>\u00ab, recalca la antrop\u00f3loga Ocarina Castillo.<\/p>\n
![\"Arepas](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/6849\/production\/_93779662_collagearepas.jpg\")
<\/span>Image caption<\/span>Algunos de nuestros lectores venezolanos nos enviaron una muestra de sus arepas predilectas.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n Pero, \u00bfpasa lo mismo en Colombia?<\/p>\n
En Colombia, explica Estrada, no hay una unidad nacional en cuanto a la estimaci\u00f3n de la arepa.<\/strong><\/p>\n
\u00abEl Eje Cafetero (departamentos de Caldas, Quind\u00edo y Risaralda) s\u00ed la considera un s\u00edmbolo alimenticio de su regi\u00f3n y la incluye plenamente en la dieta.<\/p>\n
Sin embargo, aclara Estrada, es un alimento de amplio consumo dentro de todo el territorio colombiano.<\/p>\n
Dicho esto, tanto Colombia como Venezuela comparten entonces el gusto por esa masa redonda, que se puede asar, fre\u00edr, hornear, rellenar o comer de manera simple, entre sus muchas -y muy ricas- variedades.<\/p>\n
Este art\u00edculo es parte de la versi\u00f3n digital del Hay Festival <\/i><\/strong>Cartagena<\/i><\/strong>, un encuentro de escritores y pensadores que se realiza en esa ciudad <\/i><\/strong>colombiana <\/i><\/strong>entre el <\/i><\/strong>26<\/i><\/strong> y<\/i><\/strong> 29<\/i><\/strong> de e<\/i><\/strong>nero<\/i><\/strong> de 201<\/i><\/strong>7<\/i><\/strong>.<\/i><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tanto en Colombia como en Venezuela le llaman \u00abarepa\u00bb a una masa redonda hecha con ma\u00edz. Para muchos dentro de estos territorios, es un alimento indispensable. No es la \u00fanica masa redonda hecha con harina de ma\u00edz que se consume en Am\u00e9rica Latina. De hecho, existen m\u00e1s variedades que reciben otros nombres, como las gorditas […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":62313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50,62,48],"tags":[],"class_list":["post-62312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colombia","category-cultura","category-venezuela"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62312"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62314,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62312\/revisions\/62314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/62313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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