El chocolate, pasi\u00f3n de multitudes, podr\u00eda ser elaborado con extracto de hoja de coca en vez de az\u00facar, lo que lo har\u00eda m\u00e1s saludable y con menos calor\u00edas, seg\u00fan un estudio realizado por un investigador estadounidense y difundido en Per\u00fa.<\/p>\n
De acuerdo con la investigaci\u00f3n, \u00abel extracto de hoja de coca tiene propiedades que permiten disminuir el amargor natural del cacao sin la necesidad de a\u00f1adir az\u00facar o endulzantes artificiales, lo cual podr\u00eda generar una revoluci\u00f3n en una industria que actualmente tiene un valor de m\u00e1s de 100.000 millones de d\u00f3lares\u00bb, dijo la estatal Empresa Nacional de la Coca (Enaco) de Per\u00fa en una nota en su p\u00e1gina de internet.<\/p>\n
Seg\u00fan Gregory Aharonian, investigador y gerente general de la empresa norteamericana KukaXoco, el extracto de coca utilizado para la mezcla del cacao est\u00e1 libre de los alcaloides presentes naturalmente en la hoja, por lo que su uso es legal y seguro para la salud.<\/p>\n
Las barras de chocolate, cocoa en polvo y crema de cacao pueden llegar a tener hasta 80% de az\u00facar y grasa, lo cual hace que su consumo regular tenga serias consecuencias para la salud, coment\u00f3 el empresario.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n fue presentada recientemente en el London Chocolate Forum, donde se reunieron importantes fabricantes y proveedores de la industria del cacao. \u00abLa hoja de coca, adquirida por los canales legales que brinda el estado peruano a trav\u00e9s de Enaco, puede ser la soluci\u00f3n definitiva para los amantes del chocolate que deseen no solo comer algo delicioso sino cuidar su salud al mismo tiempo\u00bb, asegur\u00f3 Aharonian.<\/p>\n
Detall\u00f3 que el proceso no endulza sino que quita el amargor al producto.\u00bbEste descubrimiento pone nuevamente en valor a una planta que ha venido siendo usada en pa\u00edses andinos de Am\u00e9rica del Sur desde hace miles de a\u00f1os, debido a sus beneficios para la salud, pero que actualmente se encuentra estigmatizada debido a su uso como materia prima para la fabricaci\u00f3n de coca\u00edna\u00bb, consider\u00f3 por su parte Rafael C\u00e1novas, gerente general de Enaco.<\/p>\n
Per\u00fa es el segundo mayor productor mundial de hoja de coca, seg\u00fan la ONU. \u00abHoja de coca no es igual a coca\u00edna, de la misma manera que hablar de papa no es hablar de vodka. En ambos casos un producto natural da lugar a un producto derivado con los usos buenos o malos que las personas le quieran dar\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
Enaco es la \u00fanica entidad autorizada en Per\u00fa para comercializar legalmente la hoja de coca.<\/p>\n
Actualmente,\u00a0de esta milenaria hoja utilizada por los Incas se elabora mate, extractos concentrados, harina e insumos para el sector farmac\u00e9utico, cosmetol\u00f3gico y de refrescos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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