{"id":30170,"date":"2015-10-27T20:10:52","date_gmt":"2015-10-27T19:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/2horizontes.com\/?p=30170"},"modified":"2015-10-27T20:10:52","modified_gmt":"2015-10-27T19:10:52","slug":"la-carne-procesada-es-cancerigena-y-la-carne-roja-probablemente-segun-oms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2horizontes.com\/?p=30170","title":{"rendered":"La carne procesada es cancer\u00edgena y la carne roja \u00abprobablemente\u00bb, seg\u00fan OMS"},"content":{"rendered":"
EFE<\/b><\/div>\n
Par\u00eds<\/b><\/div>\n
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La carne procesada es cancer\u00edgena para los humanos, mientras que la carne roja \u00abprobablemente\u00bb tambi\u00e9n lo es, seg\u00fan un estudio difundido por la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

Un grupo de trabajo de 22 expertos de 10 pa\u00edses convocados por el Programa de Monograf\u00edas de la IARC -agencia que depende de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)- consider\u00f3 que hay \u00abevidencia suficiente\u00bb de que el consumo de carne procesada causa c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

Mientras, clasific\u00f3 el consumo de carne roja como \u00abprobablemente carcin\u00f3geno\u00bb para los humanos, basado en \u00abevidencia limitada\u00bb de que este tipo de alimento puede causar c\u00e1ncer colorrectal, pero tambi\u00e9n de p\u00e1ncreas y de pr\u00f3stata.<\/p>\n

Seg\u00fan la agencia, existe una \u00abfuerte evidencia mecanicista\u00bb que sostiene un efecto carcin\u00f3geno de la carne roja.<\/p>\n

Los expertos concluyeron que cada porci\u00f3n de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18 %, en un comunicado difundido por la IARC (con sede en la ciudad francesa de Lyon).<\/p>\n

\u00abPara un individuo, el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo peque\u00f1o, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida\u00bb, dijo, seg\u00fan la nota, el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monograf\u00edas de la IARC.<\/p>\n

Y a\u00f1adi\u00f3 que \u00aben vista del gran n\u00famero de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del c\u00e1ncer es de importancia para la salud p\u00fablica\u00bb.<\/p>\n

El grupo de trabajo de la IARC consider\u00f3 m\u00e1s de 800 estudios que investigaron asociaciones para m\u00e1s de una docena de tipos de c\u00e1ncer con el consumo de carne roja y de carne procesada en muchos pa\u00edses y poblaciones con dietas diversas.<\/p>\n

Para el director de la IARC, Christopher Wild, \u00abestos hallazgos apoyan a\u00fan m\u00e1s las actuales recomendaciones de salud p\u00fablica acerca de limitar el consumo de carne\u00bb.<\/p>\n

Pese a ello, record\u00f3 el \u00abvalor nutricional\u00bb de la carne roja, por lo que estim\u00f3 que las conclusiones del estudio servir\u00e1n a gobiernos y agencias reguladoras para emitir sus propias recomendaciones diet\u00e9ticas.<\/p>\n

La IARC especifica en el comunicado que con carne roja se refiere a \u00abtodos los tipos de carne muscular de mam\u00edferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra\u00bb.<\/p>\n

Por su parte, la carne procesada hace alusi\u00f3n a \u00abla que se ha transformado a trav\u00e9s de la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

La mayor\u00eda de este tipo de alimentos contiene carne de cerdo o de res, pero tambi\u00e9n pueden contener otras carnes rojas, aves o subproductos c\u00e1rnicos como la sangre, y algunos ejemplos son las salchichas, el jam\u00f3n, la carne en conserva, la cecina, la carne en lata, o las preparaciones y salsas a base de carne.<\/p>\n

La IARC se\u00f1ala que un resumen de las evaluaciones finales est\u00e1 disponible online en la publicaci\u00f3n especializada \u00abThe Lancet Oncology\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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