{"id":28828,"date":"2015-10-19T11:55:41","date_gmt":"2015-10-19T10:55:41","guid":{"rendered":"http:\/\/2horizontes.com\/?p=28828"},"modified":"2015-10-19T11:58:10","modified_gmt":"2015-10-19T10:58:10","slug":"como-puedes-evitar-intoxicarte-con-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2horizontes.com\/?p=28828","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo puedes evitar intoxicarte con alimentos?"},"content":{"rendered":"
Los s\u00edntomas suelen comenzar entre las dos y las seis horas despu\u00e9s de ingerir el alimento t\u00f3xico.<\/p>\n
Dolores abdominales, diarrea, fiebre, v\u00f3mitos… Sufrir una intoxicaci\u00f3n alimentaria no es nada agradable y, aunque suele mejorar en un par de d\u00edas, lo mejor es no tener que pasar por ello.<\/p>\n
Pero millones de personas sufren cada a\u00f1o este tipo de intoxicaci\u00f3n, aunque hay formas de evitarla.<\/p>\n
BBC Mundo te explica algunos consejos b\u00e1sicos a la hora de cocinar, almacenar y recalentar alimentos<\/strong> que te mantendr\u00e1n alejado de las bacterias, par\u00e1sitos, virus o toxinas que causan este desagradable malestar.<\/p>\n
Las reglas del pollo<\/h2>\nEl pollo tiene que estar siempre bien cocinado.<\/span><\/figure>\n
La bacteria campilobacteria -que se encuentra en el pollo crudo- es considerada como la causa bacteriana m\u00e1s com\u00fan de gastroenteritis humana en el mundo, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/p>\n
En muchos pa\u00edses, el organismo se a\u00edsla 3-4 veces m\u00e1s frecuentemente de pacientes con infecciones del tracto alimentario que otros enteropat\u00f3genos bacterianos, como salmonella o E. coli.<\/p>\n
Una infecci\u00f3n aguda puede tener graves consecuencias a largo plazo.<\/p>\n
Para matar a la campilobacteria, el pollo debe estar bien cocinado.<\/strong><\/p>\n
Para averiguar si lo est\u00e1, pincha la parte m\u00e1s gruesa y asegurarse de que los jugos que fluyen sean claros. Adem\u00e1s, corta hasta lo m\u00e1s profundo y aseg\u00farate de que no hay carne rosa en el interior.<\/p>\n
Si el pollo no est\u00e1 listo, coc\u00ednalo durante m\u00e1s tiempo y vuelve a probar.<\/p>\n
Mant\u00e9n siempre el pollo en la nevera y evita que el pollo crudo entre en contacto con otros alimentos.<\/strong><\/p>\n
Lea tambi\u00e9n: \u00bfEs seguro reutilizar las botellas de agua?<\/p>\n
Lavate siempre las manos, los cuchillos y las tablas de cortar con jab\u00f3n y agua caliente tras manipular el pollo crudo.<\/p>\n
Puedes utilizar term\u00f3metros<\/strong> para evaluar la temperatura en el centro de la carne.<\/p>\n
Son f\u00e1ciles de usar y suelen ser baratos.<\/p>\n
Las recomendaciones establecidas aconsejan que el pollo alcance los 74\u00baC.<\/p>\n
\u00bfEs peligroso comer carne cruda?<\/h2>\n<\/span>Una buena comida es un placer… siempre que no haya bacterias.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
Los cortes de carne de res tienen una textura densa que las bacterias, normalmente, no pueden penetrar. Por eso se pueden comer los filetes poco hechos<\/strong>.<\/p>\n
Pero el exterior de la carne s\u00ed tiene que estar bien cocinado para matar las bacterias de la superficie.<\/p>\n
El cerdo, por el contrario, debe estar siempre cocinado en su totalidad.<\/strong><\/p>\n
Corta la carne para comprobar c\u00f3mo est\u00e1 en el centro. Si todav\u00eda est\u00e1 rosa, contin\u00faa cocin\u00e1ndola, limpia el cuchillo y vuelve a hacer comprobaciones.<\/p>\n
Cuando cocinas hamburguesas<\/strong> en casa, tambi\u00e9n hay que cocinarlas hasta el centro.<\/p>\n
Algunos restaurantes ofrecen hamburguesas t\u00e9rmino medio o un cuarto, algo que es posible y seguro en algunas circunstancias, si se siguen unas pr\u00e1cticas concretas en la cadena alimenticia hasta el restaurante.<\/p>\n
Las salchichas y las alb\u00f3ndigas<\/strong> tampoco deben comerse crudas. Esto se debe a que las bacterias que est\u00e1n en la superficie pueden haber contaminado el alimento durante la mezcla y el procesamiento.<\/p>\nLa carne de vaca puede comerse poco hecha.<\/span><\/figure>\n
Deben estar totalmente cocinadas, hasta el centro.<\/p>\n
Si tienes dudas, utiliza un term\u00f3metro para asegurarte de que la comida alcanza los 71\u00baC hasta en el interior.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 significan las distintas fechas?<\/h2>\n
Cuando un alimento empaquetado lleva en la etiqueta la leyenda \u00abFecha de caducidad\u00bb, significa que se trata de alimentos que te har\u00e1n enfermar si los consumes una vez caducados, como la carne de ternera, el pescado, las aves de corral, los l\u00e1cteos\u2026<\/p>\n
Nunca los comas despu\u00e9s de esta fecha.<\/strong><\/span>Hay que poner atenci\u00f3n a la temperatura de la nevera.<\/p>\n
Los alimentos con la etiqueta de \u00abConsumir preferentemente antes de\u00bb pueden normalmente comerse despu\u00e9s de esa fecha. Suelen ser alimentos secos, como las galletas, que no se estropean r\u00e1pido, pero que tampoco tendr\u00e1n su mejor sabor.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo es seguro comer sobras?<\/h2>\n
La Agencia de Est\u00e1ndares Alimenticios de Reino Unido recomienda que solo recalentemos los alimentos una vez.<\/p>\n
Calentar los alimentos hasta los 74\u00baC mata las bacterias.<\/p>\n
Las microondas pueden dejar partes fr\u00edas si no mezclas la comida durante el proceso de calentamiento. Si quedan partes fr\u00edas, esto significa que las bacterias est\u00e1n todav\u00eda presentes.<\/strong><\/p>\nNo siempre es seguro comer las sobras. A veces es mejor tirarlas.<\/span><\/figure>\n
El arroz tiene un riesgo extra debido a una bacteria llamada bacillus cereus<\/i>. Produce una toxina que no se destruye con el calor.<\/p>\n
Por eso, aunque recalentar el arroz mata las bacterias, no elimina esa toxina.<\/p>\n
Para reducir los riesgos, pon el arroz cocinado en la nevera en cuanto est\u00e9 fr\u00edo, y s\u00f3lo recali\u00e9ntalo una vez.<\/p>\n
Mant\u00e9n la nevera fr\u00eda<\/h2>\nImage copyright<\/span>Thinkstock<\/span><\/span>Image caption<\/span>\u00a1No dejes que baje la temperatura!<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
Mant\u00e9n la nevera dentro de un rango seguro de temperatura, entre los 0\u00ba y 5\u00baC.<\/p>\n
No pongas alimentos calientes en la nevera, porque pueden aumentar la temperatura hasta niveles no seguros.<\/p>\n
Espera hasta que la comida se haya enfriado a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los s\u00edntomas suelen comenzar entre las dos y las seis horas despu\u00e9s de ingerir el alimento t\u00f3xico. Dolores abdominales, diarrea, fiebre, v\u00f3mitos… Sufrir una intoxicaci\u00f3n alimentaria no es nada agradable y, aunque suele mejorar en un par de d\u00edas, lo mejor es no tener que pasar por ello. Pero millones de personas sufren cada a\u00f1o […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":28829,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-28828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28828"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28831,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28828\/revisions\/28831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/2horizontes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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El pollo tiene que estar siempre bien cocinado.<\/span><\/figure>\n![\"Mesa\"](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/304\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/10\/05\/151005113030_food_table_304x171_thinkstock.jpg\")
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La carne de vaca puede comerse poco hecha.<\/span><\/figure>\n![\"Nevera\"](\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/10\/05\/151005112027_refrigerator_624x351_thinkstock.jpg\")
<\/span>Hay que poner atenci\u00f3n a la temperatura de la nevera.<\/p>\n![\"Sobras\"](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/10\/05\/151005112801_food_leftover_624x351_thinkstock.jpg\")
No siempre es seguro comer las sobras. A veces es mejor tirarlas.<\/span><\/figure>\n![\"Nevera\"](\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/06\/25\/150625114753_fridge_624x351_thinkstock.jpg\")
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